Kesäkurpitsa-linssilasagne

Tiedän, tiedän.

Lasagnelevyjen korvaaminen kesäkurpitsalevyillä on varmaan so last season.

Kaikkihan niin on jo tehnyt. 

Nyt ruokablogeissa ollaan jo ilmeisesti siirrytty lehtikaalisipseihin ja Henri Alenin (kuulemma tajunnan räjäyttävään) tomaattikastikkeeseen.

Noh, meillä kokeillaan lehtikaalisipsejä ja Alenin Mutti-soosia varmaan vuonna 2017, kun nyt vasta mennään tässä "pastan korvaaminen muilla raaka-aineilla"-vaiheessa.

Mutta pidemmittä puheitta; kesäkurpitsalasagnea ei ole kehuttu turhaan! Omassa versiossa korvasin jauhelihan linsseillä ja maustin linssikastikkeen sillä, mitä kaapista löytyi. Juustokastikkeen tein kevyenä, muna-raejuustokombona. Kokonaisuus oli tosi maukas, mutta kevyt! Juuri passeli näihin vähän kylmempiin kesäpäiviin, jolloin pelkkä salaattilinja ei riitä pitämään kylmyyttä kropasta poissa.

Kesäkurpitsa-linssilasagne à la Trine

1 suuri kesäkurpitsa

Linssikastike:

2 sipulia
2 purkkia vihreitä linssejä (käytin go greenin tarjoiluvalmiita 285g purkki)
2 kynttä valkosipulia
1 kasvisliemikuutio
1 tl grillimaustetta
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria
2 rkl ketsuppia
500g tomaattimurskaa 

Juustokastike:
2,5 dl raejuustoa
1 muna
ripaus suolaa 

Päälle:
70g fetaa 

1. Aloita leikkaamalla pestystä kesäkurpitsasta pitkittäissuunnassa noin puolen sentin paksuisia levyjä.

2. Itketä kesäkurpitsoista ylimääräinen neste pois asettamalla kesäkurpitsalevyt leivinpaperille ja ripottelemalla niiden päälle suolaa. Kun kesäkurpitsan pinta näyttää vetiseltä (noin 5-10 minuutin kuluttua), pyyhi talouspaperilla ylimääräinen vesi pois. Käännä levyt ja toista sama menettely (suolaus, itketys, pyyhkäisy) toisellekin puolelle. 

3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista linssikastike kuullottamalla sipulit ja valkosipuli pannussa. Heitä sekaan kasvisliemikuutio, linssit, mausteet, tomaattimurska ja ketsuppi ja anna tekeytyä rauhassa liedellä pienellä lämmöllä samalla kun itketät kurpitsoja ja teet juustokastiketta.

4. Valmista juustokastike soseuttamalla kaikki ainekset blenderissä/sauvasekoittimella, kunnes koostumus on tasaista.

5. Voitele vuoka öljyllä ja lado pohjalle kerros kesäkurpitsalevyjä (käytä noin 1/3 levyistä). Levitä päälle 1/3 juustokastikkeesta ja juustokastikkeen päälle 1/3 linssikastikkeesta. Jatka aina järjestyksessä kesäkurpitsat, juustokastike, linssikastike. Murskaa feta viimeisen linssikastikekerroksen päälle. 

6. Paista 200 asteessa noin tunti, kunnes kesäkurpitsat ovat täysin pehmenneet.

Tätä teen varmasti uudestaankin ja aion myös kokeilla perinteisempää jauheliha-kesäkurpitsalasagnea muulle perheelle. Ohjetta voi muutenkin soveltaa aika huoletta esimerkiksi fetan voi korvata myös muulla juustolla, kuten mozzarellalla. 

Ihanaa kesäkuun alkua ja makoisia hetkiä toivottelee,

Trine